Főételek

Hortobágyi sajtos-húsos palacsinta

Készítette:
Török Ildikó

Összetevők

szükség szerint
kevés olaj vagy zsír 2 nagyobb fej
vöröshagyma 2-3 gerezd
fokhagyma ízlés szerint
só 1 db
paprika 2 db
paradicsom ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors őrölt
kömény őrölt
pirospaprika 1 kg
sertéshús – PICK Friss HÚS 1 tubus
Mizo tejszínes ömlesztett sajt (100 g)

a palacsintához:

4 db
tojás 7,5 dl
Mizo tej (2,8%-os, a fele ásványvíz is lehet) 20-30 dkg
liszt ízlés szerint
só szükség szerint
olaj

továbbá:

2-3 dl
Mizo tejföl (20%-os) ízlés szerint
Mizo trappista sajt

Elkészítés:

 
A felhevített olajon üvegesre dinszteljük a megtisztított, apróra vágott vörös- és fokhagymát, ízesítjük sóval. Hozzáadjuk a megmosott, kisebb kockákra vágott paprikát, paradicsomot, ízesítjük borssal, köménnyel, és kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. Ha elfőtte a levét, kevés vízzel pótoljuk, végül zsírjára sütjük. Meghintjük pirospaprikával, beletesszük a kockákra vágott húst, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük kevés vízzel. Fedő alatt, kis lángon készre főzzük, közben utánfűszerezzük.
A palacsinta hozzávalóiból tésztát keverünk, 2 evőkanál olajat is belevegyítünk, és a szokott módon palacsintákat sütünk.
A húst a szaftból szűrőkanállal kiemeljük – a szaftot félretesszük –, a húst ledaráljuk vagy turmixoljuk, dúsítjuk az ömlesztett sajttal. A palacsintákba töltjük, két szélüket behajtva henger alakúra tekerjük, és mindet sütőtálba sorakoztatjuk. A megmaradt pörköltszaftot a tejföllel csomómentesre keverve összeforraljuk, a palacsintákra öntjük. Megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.
 
 

Vissza a receptekhez