Sós sütemények
Medvehagymás pogácsa
Összetevők
1 csipet
cukor
1/2 dl
Mizo langyos tej (2,8%-os)
2,5 dkg
friss élesztő
50 dkg
liszt
25 dkg
Mizo vaj
1 púpozott evőkanál
só
1 db
tojás
19 dkg
Mizo tejföl (20%-os)
7,5 dkg
puha Mizo vaj
1 csokor
medvehagyma (szárított is lehet)
1 db
tojássárgája
ízlés szerint
Mizo trappista sajt reszelve
Elkészítés:
A cukrot feloldjuk a tejben, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A lisztbe morzsoljuk a vajat, majd a többi alapanyagot is hozzáadva alaposan összegyúrjuk. A lágy tésztát 1 órát hűtőben pihentetjük.
Az aprított medvehagymát összekeverjük a vajjal. A hajtogatáshoz a tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, és képzeletben 3 részre osztjuk. Egyenletesen a középső részre kanalazzuk a medvehagymás vaj felét, majd a tészta egyik oldalát ráhajtjuk. Erre kenjük a maradék vajat, majd ráhajtjuk a tészta másik oldalát is. Óvatosan – amennyire engedi a tészta – az eredeti méretre nyújtjuk, képzeletben újra 3 részre osztjuk, és újra hajtogatjuk. 15–20 percig kelni hagyjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk.
A tojást elkeverjük a tejjel, megkenjük a kinyújtott tésztát, és éles késsel 3-4 mm mélyen beirdaljuk, és lisztezett pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk a pogácsákat.
180 fokra előmelegített sütőben, 18 perc alatt készre sütjük őket.